fbpx

Terra Madre diner: Twentse landgans

René Zanderink en ik, Roel van Kollem, zijn bezig om een diner, met in de hoofdrol de Twentse landgans, te organiseren in het weekend van Terra Madre dag. Het diner zal plaatsvinden op 11 december 2021.   De Twentse landgans … is opgenomen in de Ark van de Smaak....
Groen(t)e Michelin sterren

Groen(t)e Michelin sterren

Al meer dan 20 jaar wordt in Restaurant De Kas geen menukaart geserveerd, maar een aanwezigheids / presentielijst. Dat wil zeggen, dat men serveert wat op dat moment vers en voorradig in de eigen moestuinen is. Na 20 jaar kreeg dit restaurant onlangs haar eerste...
SCHOOL OF FOOD #3 OESTERZWAMMEN SHOARMA

SCHOOL OF FOOD #3 OESTERZWAMMEN SHOARMA

EEN SERIE OVER VOEDSELEDUCATIE Door Marjolein Triesscheijn en Claar ten Broek van School of Food   Met School of Food inspireren we leerlingen, docenten, koks, wetenschappers en beleidsmakers om samen te leren over voedsel. Dit doen we op lagere en middelbare...
RECEPT: Tartaar van gepofte (oer)biet

RECEPT: Tartaar van gepofte (oer)biet

Regelmatig hoor je ‘de klacht’ dat Slow Food alleen maar gaat over dierlijke eiwitten. Daarom ben ik voor jullie op zoek gegaan naar een vegetarisch gerecht.   Verder vond ik dat het recept connectie moest hebben met onze mooie regio. Ik heb dus een...