SCHOOL OF FOOD #2
EEN SERIE OVER VOEDSELEDUCATIE Door Marjolein Triesscheijn en Claar ten Broek van School of Food Met School of Food inspireren we leerlingen, docenten, koks, wetenschappers en beleidsmakers om samen te leren over voedsel. Dit doen we op lagere en middelbare...
RECEPT: Hummus van gekiemde kikkererwten
Ingrediënten • 225 gram *gekiemde kikkererwten (zelf geweld en gekookt, of uit blik) • 2 eetlepels tahin (sesampasta) • 2 teentjes knoflook, gepeld • sap van 1 citroen • flinke hand verse koriander • olijfolie • 1 theelepel komijnpoeder • paprikapoeder • ...
Heeft Nederland ook terroir?
Terroir is Frans. Het betekent dat je de tijd, de plaats, en de omgeving terug proeft in het eten van de streek. Een mooi begrip, gastronomisch, romantisch. Zo zijn de Fransen. In de televisieserie Joël Lokaal maakten we vorig jaar een roadtrip over de vijf...