Afgelopen november en december lanceerde Slow Food Nederland een crowdfunding om een langgekoesterde wens te realiseren: een boek met daarin de Ark van de Smaak producten in Nederland. De crowdfunding werd goed ontvangen en we behaalden zelfs meer dan ons streefbedrag. Vandaag hebben we wederom goed nieuws: we hebben de catalogus met ons boek erin van de uitgever ontvangen en de lancering staat voor eind mei gepland. Houd onze website, nieuwsbrief en social media goed in de gaten want binnenkort maken we de precieze datum van de boekpresentatie bekend.
Voedsel, kennis en verhalen over gastronomisch erfgoed
De Ark van de Smaak is een ode aan de gastronomische rijkdom van Nederland. Ons land is niet alleen een van de grootste landbouwexporteurs ter wereld, maar ook een rijk culinair land met een royaal aanbod aan producten. Aardappelen, groentes, kazen, vissen, vruchten, granen en vee, het wordt hier gemaakt, verbouwd, gevangen, gefokt en geteeld. Veel is voor export bestemd en maar al te graag halen we producten ervoor terug uit het buitenland. En dat is zonde.
De Ark van de Smaak laat zien dat we heel goed kunnen volstaan met voedsel van eigen bodem. Minder ‘voedselkilometers’ maken en verkorting van de voedselketen is gezond voor mens, dier en natuur. Het draagt bij aan een betere regionale economie, eerlijker prijzen, verse producten die beter van smaak zijn en versterkt bovendien het contact tussen boer en burger. Met recepten van chef-koks, interviews met producenten, een kalender voor seizoensgebonden eten en verdiepende essays presenteert dit boek de gastronomische kracht en het culinaire erfgoed van Nederland in een notendop.
Yvette van Boven: “Het blijft zo bijzonder dat in iedere streek producten ontstaan die alleen bij dat stukje land horen. De Ark van de Smaak is ontzettend interessant omdat het vol zit met dit soort verhalen.”
Enkele van de mensen die momenteel aan dit boek werken aan het werk in hun natuurlijke habitat (meestal thuis). Van links naar rechts, boven naar onder: Maarten (kartrekker), Ulrike (redactie), Toos (illustraties), Baukje (vormgeving). NB: je ziet dus ook heel veel mensen niet die aan de Ark en dit boek hebben gewerkt
Update over het boek en de boekpresentatie
Achter de schermen zijn we druk bezig om het boek te realiseren. We werken met een grote groep vrijwilligers en professionals samen. Dat gaat (grofweg) als volgt in z’n werk. Productomschrijvingen van alle 100 erfgoedrassen- en gewassen zijn verzameld door Nederlandse studenten van de Universiteit van Gastronomische Wetenschap in Pollenzo, en aangevuld door de leden van de Ark van de Smaak commissie in Nederland. Recepten worden verzameld door o.a. Guus en Eva vanuit de Chef’s Alliantie van Slow Food. Alle teksten en gastbijdrages van andere auteurs worden verzameld door mij en klaargezet voor redactie door Ulrike Schmidt. In de tussentijd maakt Toos Hartog meer dan 100 unieke illustraties op basis van de rassen en gewassen in de Ark. Al het beeld en tekst gaat vervolgens gefaseerd door naar vormgever Baukje Stamm, die hopelijk eind maart het eindproduct kan opleveren bij de drukker. Daarna is het boek af en zijn we klaar voor de officiële boekpresentatie!