ARK VAN DE SMAAK

SAVE BIODIVERSITY

De Ark van de Smaak is een catalogus van kleinschalige kwaliteitsproducten die horen bij een specifieke cultuur, historie of traditie van een streek of land. Door bijzondere groente- en fruitsoorten, granen, dierenrassen, dranken, kazen en vleeswaren onder te brengen in de Ark van de Smaak bieden we een platform en nodigen we iedereen uit om deze producten te beschermen door ze weer te kopen en te eten. Of – in het geval van bijvoorbeeld bedreigde wilde diersoorten – door ze juist niet meer of veel minder te eten zodat ze zich weer kunnen voortplanten.

EEN TOEKOMSTBESTENDIG VOEDSELSYSTEEM

De Ark van de Smaak is een Slow Food project met als doel biodiversiteit te behouden en te herstellen. We doen dit, omdat de diversiteit in gewassen, dierlijke rassen maar ook de diversiteit van lokale keukens in hoog tempo afneemt. Dat is niet alleen jammer, maar ook een risico voor de toekomst van ons voedselsysteem. Want als bepaalde rassen en tradities verdwijnen, krijgen we ze niet zomaar meer terug. Terwijl een grote biodiversiteit het voedselsysteem flexibel en toekomstbestendig kan maken. Bijvoorbeeld als het gaat om klimaatverandering.

Wereldwijd zijn er inmiddels meer dan vijfduizend producten opgenomen in de Ark van de Smaak, waarvan 76 Nederlandse. De Ark van de Smaak is een levend project waar altijd weer nieuwe producten aan toegevoegd kunnen worden. Deze worden beoordeeld door de Ark van de Smaak commissie.

PRESIDIA

Rondom 11 Nederlandse Ark van de Smaak producenten hebben producenten zich verenigd. Zij waarborgen onderling de kwaliteit van de producten, beschermen het landschap en helpen elkaar de productiemethoden te verbeteren. lees meer >>

ARK VAN DE SMAAK-PRODUCTEN WERELDWIJD

VERHALEN

Nederlandse boerenkaasmakers op Slow Cheese 2019

Van 20 tot en met 23 september 2019 vindt in Bra, Italië, weer de tweejaarlijkse manifestatie Slow Cheese plaats. Ook dit jaar zijn producenten van Nederlandse boerenkaas aanwezig bij de stands van het Slow Food Presidium Boeren Goudse Oplegkaas (BGO) en het presidium...

Zoet, zuur en fris: extra lang van de zomer genieten met krozenjam

Jam is zoet, zurig, soms fris, maar vooral fruitig. Het is de perfecte manier om extra lang te genieten van de smaken van de zomer. Wanneer je zomerfruit plukt, kijk dan eens wat verder dan aardbeien, bramen, kersen of abrikozen en ga voor kroos. Kroos is een klein...

Ontdek de Ark van de Smaak in juli: Fries-Zeeuwse schapenkaas

Van de Brabant Bellefleur tot de Soesterknol en van de Champagne 'Red Rabarber' tot de Zeeuwse Kreeft; Nederland beschikt over bijzondere seizoensproducten. Elk seizoen worden wij in de keuken geïnspireerd door grote culinaire variëteit. Slow Food wil de consumptie...

VERKOOPPUNTEN

Hier vind je verkooppunten van diverse Ark van de Smaak producten. Mis je een product of staat jouw verkooppunt er niet bij? Stuur een mail naar webshop@slowfood.nl.

Brabant Bellefleur

Monumentale Hoogstamboomgaard
Jo Goudkuillaan 
Acht bij Eindhoven

Amsterdamse ossenworst

Slagerij de Wit
Wakkerstraat 13
1097 CB Amsterdam
Telefoon: 020-6653074
E-mail: info@slagerijdewit.eu

Ambachtelijke Slagerij Louman
Goudsbloemstraat 76
1015 JR Amsterdam
Telefoon: 020-6220771
E-mail: info@louman-jordaan.nl

Boeren Edammer

Kaasboerderij Koopman
Tropweere 22
1661 BP De Weere
Telefoon: 0229 581486
E-mail: info@deboerenkaas.nl

Boeren Goudse Oplegkaas (BGO)

Familie Captein
Weipoortseweg 29b
2381 NC Zoeterwoude
Telefoon: 071 5803245

Familie Van der Poel
Buurterpolder 2
2375 NJ Rijpwetering
Telefoon: 071 5018808 | 0614044545
E-mail: info@hoevewaterrijk.nl

Boeren Leyden Traditioneel (BLT)
Winkel Booij Kaasmakers

Veerlaan 19 B
3072 AN Rotterdam

 

Plaats 9
2665 CM Bleiswijk
Telefoon: 0105248215

 

Kaasboerderij Mathijssen
Waalwijkseweg 16
5071 RK Udenhout
Telefoon: 013 – 5111534 (verkoop alleen na telefonisch contact)

 

Kaasboerderij Mts. van Harten
Oudendijkseweg 4
2481 KE Woubrugge
Telefoon: 0172 – 518207
E-mail: info@Kaasboerderijvanharten.nl

Boerderij Nellesteijn

Maaldrift 6
2241 BN Wassenaar
Telefoon: 0705113660

Kaasboerderij Annahoeve
Menneweg 42
2172 HE Sassenheim
Rabarber 'Red Champagne'

Horecaverswinkel
Bingerweg 20
2031 AZ Haarlem
Telefoon: 023-5270747
E-mail: info@horecavers.nl

Vreeken’s Zaden (zaden)
Voorstraat 448
3311 CX Dordrecht
E-mail: info@vreeken.nl

Emmertarwe

Vreeken’s Zaden (zaden)
Voorstraat 448
3311 CX Dordrecht
E-mail: info@vreeken.nl

Friese Turfgerookte Worst

Slagerij Menno Hoekstra
Bumaleane 2
9133 NK Anjum
Telefoon: 0519-321297
E-mail: info@slagerijmennohoekstra.nl

Friesgele Woudboon

Smak Peulvruchten
Mientweg 82
1732 LG Lutjewinkel
Telefoon: 06-22281457/022-4541419
E-mail: info@smakpeulvruchten.nl

Greydanus Aardappelgroothandel
De Kuinder 12
8444 DC Heerenveen
Telefoon: 0513-681268
E-mail: t.stoelwinder@greydanus.nl

De Tuinen van Weldadigheid
Hospitaallaan 48
9341 AH Veenhuizen
Telefoon: 0592-388414
E-mail: info@detuinenvanweldadigheid.nl

Stadstuin Helmond
Katoenstraat 12
5705 KA Helmond
Telefoon: 06-17436458
E-mail: info@stadstuinhelmond.nl

De Ommuurde Tuin
Kortenburg 11
6871 ND Renkum
Telefoon: 06-12583453
E-mail: info@ommuurdetuin.nl

Fries-Zeeuwse schapenkaas

De Kooihoek
Exelseweg 6
7245 VE Exel-Lochem
Telefoon: 0573-421319
E-mail: kooihoek@hetnet.nl

Ouwendorperhoeve
Ouwendorperweg 27
3886 MR Garderen
Telefoon: 0577-407177
E-mail: ouwen01@planet.nl

De Schaepsdyck
Langenbergseweg 18A
5126 PX Gilze
Telefoon: 016-1452096/06-83523729
E-mail: info@schaepsdyck.nl

Groot Kabel
Wieger Kuiken
Foijingaweg 57
9293 LR Kollumerpomp
Telefoon: 0511-408817/06-27284612
E-mail: info@grootkabel.nl

Koopmans Blauwe

Bram Scherpenzeel
Vlotlaan 560
2681 TX Monster
Telefoon: 06 22486242
E-mail: bram@koopmansblauwe.nl

Kroos

Thijs Banken
Bernhardstraat 19
6657 AD Boven-Leeuwen
Telefoon: 0487-595044
E-mail: mjg_banken@hotmail.com

Limburgse perenappelstroop

Mart Vandewall
Dorpsstraat 140
6251 ND Eckelrade
Telefoon: 043-4081841
E-mail: info@puurvandewall.nl

Opperdoezer Ronde

Hero Stam
Almereweg 16
1674 PS Opperdoes
Telefoon: 06-54921827
E-mail: info@opperdoezerronde.com

Sint-Jansui

Trees en Kees Agterberg
Koningsweg 135
3585 LA Utrecht
Telefoon: 030 2512489

Tuinderij Amelishof
Koningslaan 9A
3981 HD Bunnik
Telefoon: 030 2517707

BijenAkker
Rijnseweg 5A
3984 NG Odijk
Telefoon: 030 6373657
E-mail: hej.van.berkel@hccnet.nl

Soester knol

Vreeken’s Zaden (zaden)
Voorstraat 448
3311 CX Dordrecht
E-mail: info@vreeken.nl

Stellendamse garnaal

Poisson Cuisine – Visgroothandel & Viswinkel
Meester Snijderweg 55
3251 LJ Stellendam
Telefoon: 0187-492435
E-mail: info@poisson-cuisine.nl

Veluwse heidehoning

Honing Online
Koudhoornweg 8
6741 JG Lunteren
Telefoon: 0318-742658
E-mail: info@honingonline.nl

Honingmagazijn Epe
Tongerenseweg-Zuid 119
8162 SB Epe
Telefoon: 06-11950583
E-mail: honingmagazijn@hetnet.nl

Westlandse tafeldruif

Druivenkwekerij Nieuw Tuinzight
Zwethkade-Zuid 45
2635 CW Den Hoorn
Telefoon: 06-42251257/06-50262391
E-mail: info@druivenkwekerij.nl

Wieringer droogboon

Henk Zuidema
Miedwei 4
9258 GR Jistrum
Telefoon: 0512 745183 | 0614408358
Email: info@waldfarming.nl

Vreeken’s Zaden (zaden)
Voorstraat 448
3311 CX Dordrecht
E-mail: info@vreeken.nl

Zeeuwse platte oester

De Oesterij
Havendijk 12
4401 NS Yerseke
Telefoon: 0113-760 400
E-mail: info@oesterij.nl

Viswinkel On-Line
Telefoon: 0113-603857
E-mail: chris@vis-winkel-online.nl

Vishandel Tel
Kloveniersburgwal 11
1011 JT Amsterdam
Telefoon: 020-6255776

Zeeuwse kreeft

Proef Zeeland
Faelweg 1
4354 RB
Vrouwenpolder
Telefoon: 0111-653451

Viswinkel On-Line
Telefoon: 0113-603857
E-mail: chris@vis-winkel-online.nl

VEELGESTELDE VRAGEN
Kan iedereen een product nomineren voor de Ark van de Smaak?

Iedereen kan een product, productieproces en/of een specifiek voedselecosysteem nomineren voor de Ark van de Smaak. Hiervoor hoef je geen expert te zijn of lid van Slow Food. Het product kan uit de eigen regio of het eigen land komen, maar ook een product dat je tijdens je vakantie hebt gezien en geproefd kan worden genomineerd. Het is verstandig van te voren contact op te nemen met de Ark van de Smaak commissie om te voorkomen dat je een product nomineert dat eerder als is afgewezen. Je kan een product nomineren voor de Ark van de Smaak via het onderstaande formulier.

Waar moet een Ark van de Smaak-product aan voldoen?

1Voor opname in de Ark van de Smaak komen voedsel producten in aanmerking. Denk hierbij aan Nederlandse (regionale) producten van plant-variëteiten, inlandse diersoorten en wilde soorten (maar uitsluitend als dat specifiek verbonden is met een oogstmethode of verwerkingstechniek) en verwerkte producten (vleeswaren, kaas, drank, etc.)
2. 
Producten moeten over een specifiek kwaliteit beschikken m.b.t. smaak. Smaakkwaliteit wordt in dit verband gedefinieerd in de context van lokale tradities en gebruiken.
3. Producten moeten verbonden zijn aan een specifiek gebied; een herinnering of identiteit van een groep en lokale, traditionele kennis.
4.
 Producten moeten in kleine hoeveelheden geproduceerd worden.
5.
Producten moeten in hun bestaan bedreigd worden.

Bekijk de officiële reglementen voor meer informatie.

Waar zijn Ark van de Smaak-producten verkrijgbaar?

Ark van de Smaak producten worden door producenten uit alle hoeken van het land gemaakt. De verkooppunten van een aantal Ark van de Smaak producten vindt u hierboven. Deze lijst zal binnenkort aangevuld worden.

Kan ik het jaarverslag van de Ark van de Smaak inzien?

NOMINEER EEN PRODUCT VOOR DE ARK VAN DE SMAAK

Bescherm de Nederlandse biodiversiteit. Help ons nieuwe producten te vinden voor de Ark van de Smaak.

Ik accepteer de privacy voorwaarden

2 + 4 =