Groen(t)e Michelin sterren
Al meer dan 20 jaar wordt in Restaurant De Kas geen menukaart geserveerd, maar een aanwezigheids / presentielijst. Dat wil zeggen, dat men serveert wat op dat moment vers en voorradig in de eigen moestuinen is. Na 20 jaar kreeg dit restaurant onlangs haar eerste...
SCHOOL OF FOOD #3 OESTERZWAMMEN SHOARMA
EEN SERIE OVER VOEDSELEDUCATIE Door Marjolein Triesscheijn en Claar ten Broek van School of Food Met School of Food inspireren we leerlingen, docenten, koks, wetenschappers en beleidsmakers om samen te leren over voedsel. Dit doen we op lagere en middelbare...
RECEPT: Tartaar van gepofte (oer)biet
Regelmatig hoor je ‘de klacht’ dat Slow Food alleen maar gaat over dierlijke eiwitten. Daarom ben ik voor jullie op zoek gegaan naar een vegetarisch gerecht. Verder vond ik dat het recept connectie moest hebben met onze mooie regio. Ik heb dus een...
Als je ‘Kiss the Ground’ nog niet gezien hebt…
“Dit is het verhaal over een simpele oplossing om onze planeet te helen.” Zo begint de nieuwe Netflix documentaire Kiss the ground. De docu laat zien hoe onze bodem de sleutel is in de strijd tegen klimaatverandering: door het herstellen van uitgeputte...