Smaak’ staat voor mij gelijk aan ‘mouthfulness’
‘Smaak staat voor mij gelijk aan “mouthfulness”, verwar dat overigens niet met “mindfulness”, vertelt Slow Food chef Jeroen van Nijnatten. ‘Door op zoek te gaan naar bepaalde smaken en smaakcombinaties kunnen er mooie dingen ontstaan. Juíst hier, op de Grüne Woche,...
Kaasboer Frank Captein over good, clean en fair boeren
‘We hebben 170 koeien. Ik ken ze allemaal bij naam en weet wie een dochter is van wie’, zegt Frank Captein. Frank (33) is één van de dertig Dutch Masters die hun regionale producten afgelopen week op de Grüne Woche in Berlijn presenteerden. In zijn geval...
Hoe politiek is eten?
Terwijl binnen Carola Schouten, minister van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit en Nelleke Don, voorzitter Slow Food Nederland, een weergaloos eetbaar kunstwerk onthulden tijdens de opening van de Grüne Woche, waren buiten kolonnes Duitse boeren op hun trekkers...
Ontdek de Ark van de Smaak: Boeren Leyden Traditioneel
Van de Brabant Bellefleur tot de Soesterknol en van de Champagne Rode Rabarber tot de Zeeuwse Kreeft; Nederland beschikt over bijzondere seizoensproducten. Elk seizoen worden wij in de keuken geïnspireerd door grote culinaire variëteit. Slow Food wil consumptie van...