SERVE IT TO SAVE IT
De Slow Food Koks Alliantie (voorheen Koks Alliantie) is een netwerk van koks die zich sterk maken voor good, clean en fair voedsel. Ze werken bijvoorbeeld met lokale en duurzame ingrediënten, koken zonder voedselverspilling, bereiden van kop-tot-kont en/of koesteren hun liefde voor producten uit de Ark van de Smaak. Door het serveren van deze producten wordt de belangstelling ervoor weer aangewakkerd. ‘Serve it to save it’, is het idee.
Koks nemen deel aan de Alliantie om hun landelijke en internationale netwerk van Slow Food koks te versterken; om samen met kleinschalige producenten te werken aan een beter voedselsysteem; om de verhalen van de bijzondere herkomst van het eten over te brengen op de gasten én om zich te onderscheiden. Tegelijk maakt het brede publiek kennis met verrukkelijke streekgerechten en de rijkdom van onze agrobiodiversiteit.
Koks
Maak kennis met de Nederlandse Koks Alliantie
GEERT BUREMA
“Ik kook al 30 jaar in keukens in en om Amsterdam. 8 jaar geleden ben ik restaurant Merkelbach gestart in het 17de eeuwse Huize Frankendael, het laatste buitenhuis van Amsterdam. Ik besteedde altijd al veel aandacht aan de inkoop van kwaliteits-ingrediënten voor ons menu. Ook vind ik het belangrijk om goed contact te hebben met mijn leveranciers en de producenten van de producten die ik gebruik. Dat zou voor iedere chef vanzelfsprekend moeten zijn, daarom ben ik mede-initiatiefnemer van de Slow Food Koks Alliantie in Nederland.”
JEROEN VAN NIJNATTEN
Als traiteur, chef aan huis en luxe cateraar ben ik al 15 jaar verbonden met Slow Food. Het gedachtegoed van Slow Food past bij mijn werk. Mijn projecten zijn maatwerk, waardoor ik rekening kan houden met seizoensgebonden producten, bijvoorbeeld uit de Ark van de Smaak. Door op deze wijze te werken en met Slow Food in contact te zijn blijf ik scherp over wat er op culinair gebied gebeurt, zowel bij de producenten als de verwerkers (slagers, bakkers, stroopstokers e.d.). Daarnaast ben ik als kok de verbinding, een soort intermediair, tussen producent en consument. Door bij groepen mensen te koken en het verhaal te vertellen over Slow Food producten en andere streekproducten, betrek je mensen bij het gedachtegoed van een betere wereld met diversiteit en smaak, en je laat het ze ook nog eens proeven!
Contact opnemen?
Kies lokaal
Afstand: 0km
Communities
Provincie
Kies je categorie
Productgroep
Ark van de Smaak
Resultaten
OOK DEELNEMEN AAN DE KOKS ALLIANTIE?
Zet jij ook graag good, clean & fair voedsel op de kaart en wil jij je als kok aansluiten bij het netwerk van de Slow Food Koks Alliantie? Laat dan je e-mailadres achter en dan nemen wij contact met je op.