Bistro Flores, Restaurant Rotonde en De Kleischuur in de We’re Smart Green Guide
We’re Smart World riep de Green Guide in het leven om restaurants niet alleen te beoordelen op smaak en culinaire creativiteit, maar ook op hun ecologische voetafdruk en sociale impact. De restaurants die het best scoren op deze vlakken, én die een menu...
Nevel Wild Ales brouwt met Restaurant Rotonde en De Kleischuur
Twee Slow Food Professionals die de krachten bundelen om samen iets tofs neer te zetten: daar worden wij blij van. Zo brouwt Restaurant De Kleischuur samen met Nevel Wild Ales een eigen bier. De kruideninfusie werd getest en inmiddels is het bottelen en de...
Achterhoekse appels in de Ark van de Smaak
“Bedreigde gastronomische pareltjes probeert Slow Food te koesteren in de Ark van de Smaak,” schreven Nelleke Don en André Brouwer (voorzitter Slow Food Achterhoek) in het voorwoord van het boek Rossel Collectieboomgaarden. Daarin zijn 15 nieuwe ‘oude’ rassen...
“Op deze schaal kun je gewassen telen die in het industriële voedselsysteem verloren zijn gegaan”
Op tien kilometer ten westen van het centrum van Amsterdam vind je GroenHartig: 0,4 hectare vol bijzondere groenten, fruitsoorten, kruiden en bloemen die oprichter Michel Kegels met zijn team voor restaurants en groentepakketten teelt. Met een achtergrond in permacultuur en voedselbossen koos Michel in 2017 voor groenteteelt, maar invloeden van agroforestry zijn nog altijd zichtbaar. Middenin zijn stadse oase vertelt hij ons over het hoe, wat en waarom van zijn werk.
