Slow Food Amsterdam nodigde iedereen uit om Terra Madre 2022 mee te vieren door samen te proeven, en te genieten van lokale smaken en het delen van voedselverhalen.
De Slow Food Amsterdam Terra Madre feestlunch werd samengesteld op basis van smaakvolle streekproducten, o.a. uit de Ark van de Smaak, een initiatief van Slow Food waarmee we traditionele, ambachtelijke streekproducten voor de vergetelheid willen behoeden. De ingrediënten voor de feestlunch kwamen zoveel mogelijk van lokale Noord-Hollandse voedselproducenten. De feestlunch werd verzorgd door Slow Food Amsterdam in samenwerking met restaurant La Maria.
Het menu, met de links naar de leveranciers, verkoopadressen etc.
Menu feestlunch Terra Madre 10 december 2022 – Slow Food Amsterdam. Locatie: Restaurant la Maria
.
Amuse
-
Ganzenbitterballen van Boerderijbox – Rantsoen – Lea. Instagram: Farmshop Rantsoen op het erf van de Dikhoeve in Ransdorp
Plank op tafel
-
Fromage de tête van de Pasteibakker
-
Brood – Broodbakkerij Gebroeders Niemeijer
-
Perenchutney met salie Wild Chutney: met peren (doyenné du comice & conference) van René van der Aarde, uit het dorp Hem, waar Elaine 15 bomen heeft geadopteerd en waar ze de peren zelf heeft geplukt. Sinds kort SKAL gecertificeerd. agwf.nl/groente-fruit/
rene-van-der-aarde-schakelt- over-naar-biologisch De salie komt uit haar eigen tuin.
-
Lomo van – Buitengewone varkens op Noordoogst
-
Skeapsrood www.dikhoeve.nl/
producten
Voorgerecht
-
Bouillon: paddenstoelen
Hoofdgerecht
-
Wieringerboonsalade
– geteeld door SMAK in Lutjewinkel en te koop bij Elly Agterberg: op de zaterdagmarkt Lindenmarkt, Amsterdam. Ze staat altijd aan de kant van de Marnixstraat.
– Winterpeen van De Boterbloem in de Lutkemeerpolder
– Bleekselderij van tuinderij de Knotwilg via Vokomokum (ook op de Noordermarkt op zaterdag)
-
Vis: Leng Vis – Hendrik Kramer (op markt hermitage, iedere zaterdag) via www.deviskot.nl
Ook verkrijgbaar via Wild & Zilt / www.woordvis.nl
Nagerecht
Drankjes:
Likeur: van mispels lokale likeuren, Joost Gasseling
Siroop: van peren met salie van Wild Chutney en siroop met Hibiscus van Buurvrouw Lisa
Veel van deze producten zijn ook te koop bij NoordOogst:
de Buitenmarkt van NoordOogst.
Iedere 1e en 3e zaterdag van de maand bieden lokale ondernemers en duurzame ambachtslieden hun waren aan op de Buitenmarkt van NoordOogst. Je vindt hier naast smaakvolle etenswaren, ook veel natuurproducten en hergebruikte materialen die allemaal een bijzonder verhaal in zich dragen. De ondernemers op de Buitenmarkt willen deze verhalen met je delen zodat je na afloop met veel inspiratie en lekkers naar huis gaat. Doe gezellig een rondje over het hele terrein van NoordOogst en ontdek deze bijzondere plek.
De markt staat op Meteorenweg 272-280.
Bijdrage: Dorothea Sinnema
Werkgroep Winkel & Bestuurslid Slow Food Amsterdam
