door Merel Nolet | okt 9, 2024 | algemeen, Slow Food Professionals Community
Slow Food Professional Sheila Struyck draait al enige tijd mee in de wereld van de duurzame gastronomie. Met haar plant-forward missie inspireert ze chefs én consumenten om duurzamer te koken. Als jurylid van de Food100 en de New Generation Chef verkiezing, als culinair redacteur bij Food Inspiration, als consultant, conceptontwikkelaar, schrijver én nu ook als kookboekauteur.
door Merel Nolet | okt 1, 2024 | algemeen, Slow Food Professionals Community
We’re Smart World riep de Green Guide in het leven om restaurants niet alleen te beoordelen op smaak en culinaire creativiteit, maar ook op hun ecologische voetafdruk en sociale impact. De restaurants die het best scoren op deze vlakken, én die een menu...
door Merel Nolet | okt 1, 2024 | algemeen, Slow Food Professionals Community
Twee Slow Food Professionals die de krachten bundelen om samen iets tofs neer te zetten: daar worden wij blij van. Zo brouwt Restaurant De Kleischuur samen met Nevel Wild Ales een eigen bier. De kruideninfusie werd getest en inmiddels is het bottelen en de...
door Merel Nolet | sep 26, 2024 | algemeen, Slow Food Professionals Community
Op tien kilometer ten westen van het centrum van Amsterdam vind je GroenHartig: 0,4 hectare vol bijzondere groenten, fruitsoorten, kruiden en bloemen die oprichter Michel Kegels met zijn team voor restaurants en groentepakketten teelt. Met een achtergrond in permacultuur en voedselbossen koos Michel in 2017 voor groenteteelt, maar invloeden van agroforestry zijn nog altijd zichtbaar. Middenin zijn stadse oase vertelt hij ons over het hoe, wat en waarom van zijn werk.
door Merel Nolet | sep 18, 2024 | algemeen, Slow Food Professionals Community
Afgelopen zaterdag verzamelde een enthousiaste club Food Professionals zich in een van de perengaarden van Elegast Cidery. Na een ochtend oogsten én een kijkje in de Elegast-brouwkeuken, gaf Pip Gilmore een demo over het kweken van paddenstoelen op gerooide...
door Merel Nolet | jul 30, 2024 | algemeen, Slow Food Professionals Community
De Slow Food Professionals Community verbindt Food Professionals die werken aan een duurzamer, gezonder en eerlijker voedselsysteem. De community barst van de inspirerende verhalen. Iedere maand lichten we er een uit. Ed en Mathilde van Kaaskamer Hooi...
