In 2014 begon Christine Köning in een kleine ruimte met het maken van de eerste kaasjes. De Witte van Köning zag het licht; een zachte kaas met witflora van rauwe koemelk. Later volgden er meer kaasjes en breidde het assortiment uit. Alles met ambachtelijke technieken en rauwe melk, zodat de kazen het eigen karakter van de melk laten zien.
In 2014 begon Christine Köning in een kleine ruimte met het maken van de eerste kaasjes. De Witte van Köning zag het licht; een zachte kaas met witflora van rauwe koemelk. Later volgden er meer kaasjes en breidde het assortiment uit. Alles met ambachtelijke technieken en rauwe melk, zodat de kazen het eigen karakter van de melk laten zien.
