fbpx

Bij deze laatste Slow op Zondag van 2015 hebben we een 5 gangen zondagse lunch bereid rond het Presidium Chaamse Pel.

Met deze majestueuze kippen slaan we een brug tussen Sinterklaas Kapoen en de traditionele gevulde Kalkoen met Kerst!

Dit maal hebben we 3 verschillende bereidingen van Chaamse Pel gemaakt, en van de karkassen, nekjes, hart en maag was een bouillon getrokken waarmee een hele mooie gevulde kippensoep is gemaakt.

Op het programma stond:

Flammkuchen snack

Soepje

Ravioli van pompoen/ricotta

3* Chaams Hoen, zeer langzaam gegaard op verschillende manieren (gevuld in de römertopf, borstfilets sous-vide, bouten gestoofd)

Een scharrelkip uit de supermarkt op Normandische wijze daagde een vergelijking uit

Boerenkool salade

Trio van chocolade taart, semi-freddo en gebakken Giesser Wildeman peertje