Op een steenworp afstand van Nijmegen, op de bosrijke heuvels van Groesbeek, vind je Restaurant ‘In Geuren en Kleuren’. Hier kookt Slow Food Alliantie Chef, Roland Vrijmoet, met seizoensgebonden en lokale ingrediënten. “Duurzaam en lokaal werken zit in je genen. Voor ons is dat een gewoonte geworden”, vertelt hij. Roland is trots als zijn klanten hem complimenteren met de kunstwerkjes op hun bord, maar hij ziet zichzelf toch liever als ambachtsman dan als kunstenaar. Bekijk het videoportret!


Tekst // Saskia Littooij

Video // Jitske Jonkman

Roland gaat voor kwaliteit en smaak. Bovendien behoort hij tot de Slow Food Chefs Alliantie. De Alliantie is een netwerk van koks die zich sterk maken voor good, clean en fair food. Ze werken bijvoorbeeld met lokale en duurzame ingrediënten, gaan voor no-waste, bereiden gerechten van kop-tot-staart of koesteren hun liefde voor producten uit de Ark van de Smaak.

Benieuwd waar Roland de ingrediënten in de video vandaan haalt? Scroll naar het beneden en bekijk het lijstje onder de video.

 

 

De streekproducten in de video komen van de volgende producenten:

Frambozen bij Ooijs Moois // www.ooijsmoois.nl
Waterkers bij De Klispoel // www.klispoel.nl
Geitenkaas bij Geitenboerderij ’t Ketelbos // www.ketelbos.nl
Pompoenen bij Groentenhof Poelen VOF // www.groentenhofpoelen.nl

Deze video is gemaakt door videomaker Jitske Jonkman van Slow Foodies.