ARK VAN DE SMAAK
WAT IS DE ARK VAN DE SMAAK?
De Ark van de Smaak is een internationale catalogus van bedreigd culinair erfgoed. Het bevat kleinschalige kwaliteitsproducten die dreigen te verdwijnen, maar onlosmakelijk verbonden zijn met de cultuur, natuur en geschiedenis van een gebied. De Ark biedt een platform voor deze kwetsbare groente- en fruitsoorten, granen, dierenrassen, dranken, kazen en vleeswaren; zo willen we samen deze prachtige producten behouden. Zo moedigen we het kopen en eten van deze producten aan, en benadrukken daarbij de duurzame productiewijzen die eraan ten grondslag liggen.
100 NEDERLANDSE PRODUCTEN
In Nederland zijn er 100 producten opgenomen in de Ark van Smaak, waarmee wij onze nationale biodiversiteit proberen te behouden en herstellen. Wereldwijd staat de teller inmiddels op 5328 De Ark van de Smaak is een levend project waar altijd weer nieuwe producten aan toegevoegd kunnen worden. Deze worden beoordeeld door de Ark van de Smaak commissie. Ook een product nomineren? Scroll naar beneden!
Scroll naar beneden voor verkooppunten van Ark van de Smaak producten in Nederland.
RASSEN, GEWASSEN & TRADITIES
Helaas neemt de diversiteit in gewassen, dierlijke rassen en ook regionale keukens, ook in ons land in hoog tempo af. Dat betekent niet alleen minder variëteit; het vormt ook een risico voor de toekomst van ons voedselsysteem. Want als bepaalde rassen en tradities verdwijnen, krijgen we ze niet zomaar meer terug. Terwijl een grote biodiversiteit ons voedselsysteem flexibel en toekomstbestendig kan maken, bijvoorbeeld door klimaatverandering tegen te gaan.
ARK VAN DE SMAAK-PRODUCTEN WERELDWIJD
VERENIGD IN PRESIDIA
Rondom 12 Nederlandse Ark van de Smaak producten hebben producenten zich verenigd in zogenaamde Presidia. Zij waarborgen onderling de kwaliteit van hun producten, beschermen het landschap en helpen elkaar om productiemethoden te verbeteren. Lees meer informatie over Slow Food Presidia.
VERKOOPPUNTEN
Hier vind je verkooppunten van diverse Ark van de Smaak producten. Mis je een product of staat jouw verkooppunt er niet bij? Stuur een mail naar webshop@slowfood.nl.
Amsterdamse ossenworst
Slagerij de Wit
Wakkerstraat 13
1097 CB Amsterdam
Telefoon: 020-6653074
E-mail: info@slagerijdewit.eu
Ambachtelijke Slagerij Louman
Goudsbloemstraat 76
1015 JR Amsterdam
Telefoon: 020-6220771
E-mail: info@louman-jordaan.nl
Brabant Bellefleur
Monumentale Hoogstamboomgaard
Jo Goudkuillaan
Acht bij Eindhoven
Hoeve de Heivelden
Het Goor 4
5427 PH
Boekel (Noord Brabant)
Boeren Edammer
Kaasboerderij Koopman
Tropweere 22
1661 BP De Weere
Telefoon: 0229 581486
E-mail: info@deboerenkaas.nl
Boeren Goudse Oplegkaas (BGO)
Familie Captein
Weipoortseweg 29b
2381 NC Zoeterwoude
Telefoon: 071 5803245
Familie Van der Poel
Buurterpolder 2
2375 NJ Rijpwetering
Telefoon: 071 5018808 | 0614044545
E-mail: info@hoevewaterrijk.nl
Boeren Leyden Traditioneel (BLT)
Boris & Ellen Heemskerk
De Morgenstond
Oud-Ade
Boekhorsterweg, 20
Tel. +31 (0) 71 50 18 235
info@demorgenstond.com
www.demorgenstond.com
Theo Warmerdam
De Sophiahoeve
Warmond
Wasbeeklaan, 7
sophiahoeve@hetnet.nl
www.desophiahoeve.nl
Trees van Leeuwen
De Keizershof
Zoeterwoude
Noord Aa 4
Tel. +31 (0) 71 58 01 481 – 64 27 40 520
dekeizershof@kpnplanet.nl
www.dekeizershof.nl
Johan van Ruiten
Boerderij de Kaagse Boer
Julianalaan 29
De Kaag
Tel. +31 (0) 6267 142 10
info@kaagseboer.nl
www.kaagseboer.nl
D. Kwakernaak
Hofdijklaan 23,
2374 BS Oud Ade
Tel. +31 71 5018372
dkwakernaak@kpnmail.nl
Ruud en Cees van Schie
Sweylanthoeve
Zijldijk 7
Warmond
http://www.sweylanthoeve.nl/
Affineurs
Kaashandel Remijn
Kerkdriel
Tel. +31(0)418 63 31 01
www.kaashandelremijn.nl
Zijerveld
Bodegraven
Tel. +31(0)172 63 01 00
www.zijerveldfood.nl
Rabarber 'Red Champagne'
Lees hier meer over Rabarber ‘Red Champagne’.
Horecaverswinkel
Bingerweg 20
2031 AZ Haarlem
Telefoon: 023-5270747
E-mail: info@horecavers.nl
Vreeken’s Zaden (zaden)
Voorstraat 448
3311 CX Dordrecht
E-mail: info@vreeken.nl
Eeuwig Moes
Lees hier meer over Eeuwig Moes.
Emmertarwe
Vreeken’s Zaden (zaden)
Voorstraat 448
3311 CX Dordrecht
E-mail: info@vreeken.nl
Friese Turfgerookte Worst
Slagerij Menno Hoekstra
Bumaleane 2
9133 NK Anjum
Telefoon: 0519-321297
E-mail: info@slagerijmennohoekstra.nl
Friesgele Woudboon
Smak Peulvruchten
Mientweg 82
1732 LG Lutjewinkel
Telefoon: 06-22281457/022-4541419
E-mail: info@smakpeulvruchten.nl
Greydanus Aardappelgroothandel
De Kuinder 12
8444 DC Heerenveen
Telefoon: 0513-681268
E-mail: t.stoelwinder@greydanus.nl
De Tuinen van Weldadigheid
Hospitaallaan 48
9341 AH Veenhuizen
Telefoon: 0592-388414
E-mail: info@detuinenvanweldadigheid.nl
Stadstuin Helmond
Katoenstraat 12
5705 KA Helmond
Telefoon: 06-17436458
E-mail: info@stadstuinhelmond.nl
De Ommuurde Tuin
Kortenburg 11
6871 ND Renkum
Telefoon: 06-12583453
E-mail: info@ommuurdetuin.nl
Fries-Zeeuwse schapenkaas
De Kooihoek
Exelseweg 6
7245 VE Exel-Lochem
Telefoon: 0573-421319
E-mail: kooihoek@hetnet.nl
Ouwendorperhoeve
Ouwendorperweg 27
3886 MR Garderen
Telefoon: 0577-407177
E-mail: ouwen01@planet.nl
De Schaepsdyck
Langenbergseweg 18A
5126 PX Gilze
Telefoon: 016-1452096/06-83523729
E-mail: info@schaepsdyck.nl
Groot Kabel
Wieger Kuiken
Foijingaweg 57
9293 LR Kollumerpomp
Telefoon: 0511-408817/06-27284612
E-mail: info@grootkabel.nl
Schapenkaasboerderij Tusken Bosk en Mar
Siebrand en Mieke Haarsma – Folkertsma
Ige Galamawei 23
8582 KR Oudega (Gaasterland)
Telefoon: 0514-605356
Montsma Schapenkaasbedrijf
Willem Loréweg 17
9291 MC Kollum
Telefoon 0511-408559
Familie de Jong
Sylroedepaad 3
8494 NJ Nes (bij Akkrum in Friesland)
Telefoon: 056-6651245
F. Munniksma
Greate Pierwei 10
8821 LW
Kimswerd
Telefoon: 0517-641410
Jaap Lieman en Albertine Wortel
Kooipad 7
8881 HD West Terschelling
Telefoon: 0562-443738
Gagel
Lees hier meer over Gagel.
Boerderijhoeve Schurenhof
Roerdaler Gagelbier
Grootestraat 49
6093 AK Vlodrop
Telefoon: 0475-403393
E-mail: info@schurenhof.nl
Jopen B.V.
Jopen Koyt – Zwaar Gruitbier, 8,5%
Emrikweg 19
2031 BT Haarlem
Telefoon: 023 – 21 001 33
E-mail: info@jopenbier.nl
Gageleer cvba-so
Hertoginstraat 66
2300 Turnhout
België
Telefoon: +32 494 86 18 20
Koopmans Blauwe
Bram Scherpenzeel
Vlotlaan 560
2681 TX Monster
Telefoon: 06 22486242
E-mail: bram@koopmansblauwe.nl
Kroos
Thijs Banken
Bernhardstraat 19
6657 AD Boven-Leeuwen
Telefoon: 0487-595044
E-mail: mjg_banken@hotmail.com
Leidse Hangers
Lees hier meer over Leidse Hangers.
Wim Bijma
Osdorperweg 943
1067 SW Amsterdam
Telefoon: 0622190967
E-mail: bijmawim@gmail.com
Hortus Populus Bodegraven (pluk- en oogst tuin)
Ter hoogte van het Afvalbrengstation.
Portugalweg 6
2411 PR Bodegraven
E-mail: info@hortuspopulus.nl
Leverancier
Han de Kroon Horecavers
Bingerweg 20
2031 AZ Haarlem
Telefoon: 023 5270747
E-mail: info@horecavers.nl
Limburgse perenappelstroop
Mart Vandewall
Dorpsstraat 140
6251 ND Eckelrade
Telefoon: 043-4081841
E-mail: info@puurvandewall.nl
Opperdoezer Ronde
Hero Stam
Almereweg 16
1674 PS Opperdoes
Telefoon: 06-54921827
E-mail: info@opperdoezerronde.com
Sint-Jansui
Lees hier meer over de Sint-Jansui.
Trees en Kees Agterberg
Koningsweg 135
3585 LA Utrecht
Telefoon: 030 2512489
Tuinderij Amelishof
Koningslaan 9A
3981 HD Bunnik
Telefoon: 030 2517707
BijenAkker
Rijnseweg 5A
3984 NG Odijk
Telefoon: 030 6373657
E-mail: hej.van.berkel@hccnet.nl
Soester knol
Vreeken’s Zaden (zaden)
Voorstraat 448
3311 CX Dordrecht
E-mail: info@vreeken.nl
Soldaten boon / Heilig boon
Lees hier meer over de Soldaten boon / Heilig boon.
Vreeken’s Zaden (zaden)
Voorstraat 448
3311 CX Dordrecht
E-mail: info@vreeken.nl
Tuinen van Weldadigheid
Hospitaallaan 48
9341 AH Veenhuizen
Telefoon: 0592 388 414
E-mail: info@detuinenvanweldadigheid.nl
Zaadhandel van der Wal
A.G. Bellstraat 55
Postbus 23
7900 AA Hoogeveen
Telefoon: 0528264034
E-mail: info@zaadhandelvanderwal.nl
De Gezonde Apotheker
Boven Oosterdiep 69,
9641 JN Veendam
E-mail: info@degezondeapotheker.nl
Stellendamse garnaal
Poisson Cuisine – Visgroothandel & Viswinkel
Meester Snijderweg 55
3251 LJ Stellendam
Telefoon: 0187-492435
E-mail: info@poisson-cuisine.nl
Stiense boon
Lees hier meer over de Stiense boon.
Tuinen van Weldadigheid
Hospitaallaan 48
9341 AH Veenhuizen
Telefoon: 0592 388 414
E-mail: info@detuinenvanweldadigheid.nl
Waldfarming
Miedwei 4
9258 GR Jistrum
Telefoon: 0512-745183 of 0614408358
E-mail: info@waldfarming.nl
Hortus Populus Bodegraven (pluk- en oogst tuin)
Ter hoogte van het Afvalbrengstation.
Portugalweg 6
2411 PR Bodegraven
E-mail: info@hortuspopulus.nl
Texelse schapenkaas
Lees hier meer over Texelse schapenkaas.
Kaasboerderij Wezenspyk
Hoornderweg 29
1791 PM Den Burg
Telefoon: 0222 315 090
E-mail: info@wezenspyk.nl
Schapenbedrijf De Waddel
Westergeest 4
1791 LJ Den Burg
Telefoon: +31 (0) 222 322337 en +31 (0) 222 312830
E-mail: info@dewaddel.nl
Veluwse heidehoning
Honing Online
Koudhoornweg 8
6741 JG Lunteren
Telefoon: 0318-742658
E-mail: info@honingonline.nl
Honingmagazijn Epe
Tongerenseweg-Zuid 119
8162 SB Epe
Telefoon: 06-11950583
E-mail: honingmagazijn@hetnet.nl
Westlandse tafeldruif
Druivenkwekerij Nieuw Tuinzight
Zwethkade-Zuid 45
2635 CW Den Hoorn
Telefoon: 06-42251257/06-50262391
E-mail: info@druivenkwekerij.nl
Wieringer droogboon
Henk Zuidema
Miedwei 4
9258 GR Jistrum
Telefoon: 0512 745183 | 0614408358
Email: info@waldfarming.nl
Vreeken’s Zaden (zaden)
Voorstraat 448
3311 CX Dordrecht
E-mail: info@vreeken.nl
Zeeuwse platte oester
De Oesterij
Havendijk 12
4401 NS Yerseke
Telefoon: 0113-760 400
E-mail: info@oesterij.nl
Viswinkel On-Line
Telefoon: 0113-603857
E-mail: chris@vis-winkel-online.nl
Vishandel Tel
Kloveniersburgwal 11
1011 JT Amsterdam
Telefoon: 020-6255776
Zeeuwse kreeft
Proef Zeeland
Faelweg 1
4354 RB
Vrouwenpolder
Telefoon: 0111-653451
Viswinkel On-Line
Telefoon: 0113-603857
E-mail: chris@vis-winkel-online.nl
KOKS ALLIANTE
De Slow Food Koks Alliantie is een netwerk van koks die zich sterk maken voor good, clean en fair voedsel. Ze werken bijvoorbeeld met lokale en duurzame ingrediënten, koken zonder voedselverspilling, bereiden van kop-tot-kont en/of koesteren hun liefde voor producten uit de Ark van de Smaak. Door het serveren van deze producten wordt de belangstelling ervoor weer aangewakkerd. ‘Serve it to save it’, is het idee.
VERHALEN
Brood, jenever, miso & meer: 17 september stond in het teken van graan
Op 17 september stond graan in het middelpunt. Samen met De Hoorneboeg en Elegast Cidery organiseerde Slow Food Nederland de graandag. Op het prachtige terrein bij de Hoorneboegse heide kwamen bakkers, brouwers, koks, stokers, fermentatie-goeroes en andere...
100×100 CHALLENGE WINNAARS UPDATE #3
Eind vorig jaar wonnen Pelle Sinke en Loïs Overbosch de eerste prijs van de Slow Food 100×100 Challenge. Dat leidde tot het startschot voor hun project 'Boonzaak', waar ze tempeh maken van Nederlandse (Ark van de Smaak) peulvruchten. Ondertussen zijn ze druk bezig...
Slow Food Nederland geeft het stokje door aan Slow Food Uganda
De ontwikkeling van het Ark van de Smaak boek van Uganda start nu! Wij van Slow Food Nederland zijn blij dat we een bijdrage hebben mogen leveren aan de start van dit fantastische project. Begin november 2021 begonnen we deze actie: koop een print van een product uit...
NOMINEER EEN PRODUCT VOOR DE ARK VAN DE SMAAK
Bescherm de Nederlandse biodiversiteit. Help ons nieuwe producten te vinden voor de Ark van de Smaak.
VEELGESTELDE VRAGEN
Kan iedereen een product nomineren voor de Ark van de Smaak?
Iedereen kan een product, productieproces en/of een specifiek voedselecosysteem nomineren voor de Ark van de Smaak. Hiervoor hoef je geen expert te zijn of lid van Slow Food. Het product kan uit de eigen regio of het eigen land komen, maar ook een product dat je tijdens je vakantie hebt gezien en geproefd kan worden genomineerd. Het is verstandig van te voren contact op te nemen met de Ark van de Smaak commissie om te voorkomen dat je een product nomineert dat eerder als is afgewezen. Je kan een product nomineren voor de Ark van de Smaak via bovenstaand nominatie formulier.
Waar moet een Ark van de Smaak-product aan voldoen?
1. Voor opname in de Ark van de Smaak komen voedsel producten in aanmerking. Denk hierbij aan Nederlandse (regionale) producten van plant-variëteiten, inlandse diersoorten en wilde soorten (maar uitsluitend als dat specifiek verbonden is met een oogstmethode of verwerkingstechniek) en verwerkte producten (vleeswaren, kaas, drank, etc.)
2. Producten moeten over een specifiek kwaliteit beschikken m.b.t. smaak. Smaakkwaliteit wordt in dit verband gedefinieerd in de context van lokale tradities en gebruiken.
3. Producten moeten verbonden zijn aan een specifiek gebied; een herinnering of identiteit van een groep en lokale, traditionele kennis.
4. Producten moeten in kleine hoeveelheden geproduceerd worden.
5. Producten moeten in hun bestaan bedreigd worden.
Waar zijn Ark van de Smaak-producten verkrijgbaar?
Ark van de Smaak producten worden door producenten uit alle hoeken van het land gemaakt. De verkooppunten van een aantal Ark van de Smaak producten vind je op de Kies Lokaal kaart! Deze kaart wordt constant aangevuld.
Kan ik het jaarverslag van de Ark van de Smaak inzien?
Jaarverslag: Ark van de Smaak 2017
Jaarverslag: Ark van de Smaak 2018
Hoe kan ik contact opnemen met de Ark van de Smaak commissie?
Neem contact op met de Ark van de Smaak commissie via arkvandesmaak@slowfood.nl.
AGENDA 2021
There are no upcoming evenementen at this time.