ARK VAN DE SMAAK

ARK VAN DE SMAAK

WAT IS DE ARK VAN DE SMAAK?

De Ark van de Smaak is een internationale catalogus van bedreigd culinair erfgoed. Het bevat kleinschalige kwaliteitsproducten die dreigen te verdwijnen, maar onlosmakelijk verbonden zijn met de cultuur, natuur en geschiedenis van een gebied. De Ark biedt een platform voor deze kwetsbare groente- en fruitsoorten, granen, dierenrassen, dranken, kazen en vleeswaren; zo willen we samen deze prachtige producten behouden. Zo moedigen we het kopen en eten van deze producten aan, en benadrukken daarbij de duurzame productiewijzen die eraan ten grondslag liggen.

100 NEDERLANDSE PRODUCTEN

In Nederland zijn er 100 producten opgenomen in de Ark van Smaak, waarmee wij onze nationale biodiversiteit proberen te behouden en herstellen. Wereldwijd staat de teller inmiddels op 5328 De Ark van de Smaak is een levend project waar altijd weer nieuwe producten aan toegevoegd kunnen worden. Deze worden beoordeeld door de Ark van de Smaak commissie. Ook een product nomineren? Scroll naar beneden!

Scroll naar beneden voor verkooppunten van Ark van de Smaak producten in Nederland.

RASSEN, GEWASSEN & TRADITIES

Helaas neemt de diversiteit in gewassen, dierlijke rassen en ook regionale keukens, ook in ons land in hoog tempo af. Dat betekent niet alleen minder variëteit; het vormt ook een risico voor de toekomst van ons voedselsysteem. Want als bepaalde rassen en tradities verdwijnen, krijgen we ze niet zomaar meer terug. Terwijl een grote biodiversiteit ons voedselsysteem flexibel en toekomstbestendig kan maken, bijvoorbeeld door klimaatverandering tegen te gaan.

 

 

ARK VAN DE SMAAK-PRODUCTEN WERELDWIJD

 

VERENIGD IN PRESIDIA

Rondom 12 Nederlandse Ark van de Smaak producten hebben producenten zich verenigd in zogenaamde Presidia. Zij waarborgen onderling de kwaliteit van hun producten, beschermen het landschap en helpen elkaar om productiemethoden te verbeteren. Lees meer informatie over Slow Food Presidia.

VERKOOPPUNTEN

Hier vind je verkooppunten van diverse Ark van de Smaak producten. Mis je een product of staat jouw verkooppunt er niet bij? Stuur een mail naar webshop@slowfood.nl.

Amsterdamse ossenworst

Slagerij de Wit
Wakkerstraat 13
1097 CB Amsterdam
Telefoon: 020-6653074
E-mail: info@slagerijdewit.eu

Ambachtelijke Slagerij Louman
Goudsbloemstraat 76
1015 JR Amsterdam
Telefoon: 020-6220771
E-mail: info@louman-jordaan.nl

Brabant Bellefleur

Monumentale Hoogstamboomgaard
Jo Goudkuillaan 
Acht bij Eindhoven

Hoeve de Heivelden
Het Goor 4
5427 PH
Boekel (Noord Brabant)

Boeren Edammer

Kaasboerderij Koopman
Tropweere 22
1661 BP De Weere
Telefoon: 0229 581486
E-mail: info@deboerenkaas.nl

Boeren Goudse Oplegkaas (BGO)

Familie Captein
Weipoortseweg 29b
2381 NC Zoeterwoude
Telefoon: 071 5803245

Familie Van der Poel
Buurterpolder 2
2375 NJ Rijpwetering
Telefoon: 071 5018808 | 0614044545
E-mail: info@hoevewaterrijk.nl

Boeren Leyden Traditioneel (BLT)

Boris & Ellen Heemskerk
De Morgenstond
Oud-Ade
Boekhorsterweg, 20
Tel. +31 (0) 71 50 18 235
info@demorgenstond.com
www.demorgenstond.com

Theo Warmerdam
De Sophiahoeve
Warmond
Wasbeeklaan, 7
sophiahoeve@hetnet.nl
www.desophiahoeve.nl

Trees van Leeuwen
De Keizershof
Zoeterwoude
Noord Aa 4
Tel. +31 (0) 71 58 01 481 – 64 27 40 520
dekeizershof@kpnplanet.nl
www.dekeizershof.nl

Johan van Ruiten
Boerderij de Kaagse Boer
Julianalaan 29
De Kaag
Tel. +31 (0) 6267 142 10
info@kaagseboer.nl
www.kaagseboer.nl

D. Kwakernaak
Hofdijklaan 23,
2374 BS Oud Ade
Tel. +31 71 5018372
dkwakernaak@kpnmail.nl

Ruud en Cees van Schie
Sweylanthoeve
Zijldijk 7  
Warmond
http://www.sweylanthoeve.nl/bedrijf.htm

Affineurs
Kaashandel Remijn
Kerkdriel
Tel. +31(0)418 63 31 01
www.kaashandelremijn.nl

Zijerveld
Bodegraven
Tel. +31(0)172 63 01 00
www.zijerveldfood.nl

Rabarber 'Red Champagne'

Lees hier meer over Rabarber ‘Red Champagne’.

Horecaverswinkel
Bingerweg 20
2031 AZ Haarlem
Telefoon: 023-5270747
E-mail: info@horecavers.nl

Vreeken’s Zaden (zaden)
Voorstraat 448
3311 CX Dordrecht
E-mail: info@vreeken.nl

Eeuwig Moes
Emmertarwe

Vreeken’s Zaden (zaden)
Voorstraat 448
3311 CX Dordrecht
E-mail: info@vreeken.nl

Friese Turfgerookte Worst

Slagerij Menno Hoekstra
Bumaleane 2
9133 NK Anjum
Telefoon: 0519-321297
E-mail: info@slagerijmennohoekstra.nl

Friesgele Woudboon

Smak Peulvruchten
Mientweg 82
1732 LG Lutjewinkel
Telefoon: 06-22281457/022-4541419
E-mail: info@smakpeulvruchten.nl

Greydanus Aardappelgroothandel
De Kuinder 12
8444 DC Heerenveen
Telefoon: 0513-681268
E-mail: t.stoelwinder@greydanus.nl

De Tuinen van Weldadigheid
Hospitaallaan 48
9341 AH Veenhuizen
Telefoon: 0592-388414
E-mail: info@detuinenvanweldadigheid.nl

Stadstuin Helmond
Katoenstraat 12
5705 KA Helmond
Telefoon: 06-17436458
E-mail: info@stadstuinhelmond.nl

De Ommuurde Tuin
Kortenburg 11
6871 ND Renkum
Telefoon: 06-12583453
E-mail: info@ommuurdetuin.nl

Fries-Zeeuwse schapenkaas

De Kooihoek
Exelseweg 6
7245 VE Exel-Lochem
Telefoon: 0573-421319
E-mail: kooihoek@hetnet.nl

Ouwendorperhoeve
Ouwendorperweg 27
3886 MR Garderen
Telefoon: 0577-407177
E-mail: ouwen01@planet.nl

De Schaepsdyck
Langenbergseweg 18A
5126 PX Gilze
Telefoon: 016-1452096/06-83523729
E-mail: info@schaepsdyck.nl

Groot Kabel
Wieger Kuiken
Foijingaweg 57
9293 LR Kollumerpomp
Telefoon: 0511-408817/06-27284612
E-mail: info@grootkabel.nl

Schapenkaasboerderij Tusken Bosk en Mar
Siebrand en Mieke Haarsma – Folkertsma
Ige Galamawei 23
8582 KR Oudega (Gaasterland)
Telefoon: 0514-605356

Montsma Schapenkaasbedrijf
Willem Loréweg 17
9291 MC Kollum
Telefoon 0511-408559

Familie de Jong
Sylroedepaad 3
8494 NJ Nes (bij Akkrum in Friesland)
Telefoon: 056-6651245

F. Munniksma
Greate Pierwei 10
8821 LW
Kimswerd
Telefoon: 0517-641410

Jaap Lieman en Albertine Wortel
Kooipad 7
8881 HD West Terschelling
Telefoon: 0562-443738

Gagel

Lees hier meer over Gagel.

Boerderijhoeve Schurenhof
Roerdaler Gagelbier
Grootestraat 49
6093 AK Vlodrop
Telefoon: 0475-403393
E-mail: info@schurenhof.nl

Jopen B.V.
Jopen Koyt – Zwaar Gruitbier, 8,5%
Emrikweg 19
2031 BT Haarlem
Telefoon: 023 – 21 001 33
E-mail: info@jopenbier.nl

Gageleer cvba-so
Hertoginstraat 66
2300 Turnhout
België
Telefoon: +32 494 86 18 20

Koopmans Blauwe

Bram Scherpenzeel
Vlotlaan 560
2681 TX Monster
Telefoon: 06 22486242
E-mail: bram@koopmansblauwe.nl

Kroos

Thijs Banken
Bernhardstraat 19
6657 AD Boven-Leeuwen
Telefoon: 0487-595044
E-mail: mjg_banken@hotmail.com

Leidse Hangers

Lees hier meer over Leidse Hangers.

Wim Bijma
Osdorperweg 943
1067 SW Amsterdam
Telefoon: 0622190967
E-mail: bijmawim@gmail.com

Hortus Populus Bodegraven (pluk- en oogst tuin)
Ter hoogte van het Afvalbrengstation.
Portugalweg 6
2411 PR Bodegraven
E-mail: info@hortuspopulus.nl

Leverancier
Han de Kroon Horecavers
Bingerweg 20
2031 AZ Haarlem
Telefoon: 023 5270747
E-mail: info@horecavers.nl

Limburgse perenappelstroop

Mart Vandewall
Dorpsstraat 140
6251 ND Eckelrade
Telefoon: 043-4081841
E-mail: info@puurvandewall.nl

Opperdoezer Ronde

Hero Stam
Almereweg 16
1674 PS Opperdoes
Telefoon: 06-54921827
E-mail: info@opperdoezerronde.com

Sint-Jansui

Lees hier meer over de Sint-Jansui.

Trees en Kees Agterberg
Koningsweg 135
3585 LA Utrecht
Telefoon: 030 2512489

Tuinderij Amelishof
Koningslaan 9A
3981 HD Bunnik
Telefoon: 030 2517707

BijenAkker
Rijnseweg 5A
3984 NG Odijk
Telefoon: 030 6373657
E-mail: hej.van.berkel@hccnet.nl

Soester knol

Vreeken’s Zaden (zaden)
Voorstraat 448
3311 CX Dordrecht
E-mail: info@vreeken.nl

Soldaten boon / Heilig boon

Lees hier meer over de Soldaten boon / Heilig boon.

Vreeken’s Zaden (zaden)
Voorstraat 448
3311 CX Dordrecht
E-mail: info@vreeken.nl

Tuinen van Weldadigheid
Hospitaallaan 48
9341 AH Veenhuizen
Telefoon: 0592 388 414
E-mail: info@detuinenvanweldadigheid.nl

Zaadhandel van der Wal
A.G. Bellstraat 55
Postbus 23
7900 AA Hoogeveen
Telefoon: 0528264034
E-mail: info@zaadhandelvanderwal.nl

De Gezonde Apotheker
Boven Oosterdiep 69,
9641 JN Veendam
E-mail: info@degezondeapotheker.nl

Stellendamse garnaal

Poisson Cuisine – Visgroothandel & Viswinkel
Meester Snijderweg 55
3251 LJ Stellendam
Telefoon: 0187-492435
E-mail: info@poisson-cuisine.nl

Stiense boon

Lees hier meer over de Stiense boon.

Tuinen van Weldadigheid
Hospitaallaan 48
9341 AH Veenhuizen
Telefoon: 0592 388 414
E-mail: info@detuinenvanweldadigheid.nl

Waldfarming
Miedwei 4
9258 GR Jistrum
Telefoon: 0512-745183 of 0614408358
E-mail: info@waldfarming.nl

Hortus Populus Bodegraven (pluk- en oogst tuin)
Ter hoogte van het Afvalbrengstation.
Portugalweg 6
2411 PR Bodegraven
E-mail: info@hortuspopulus.nl

Texelse schapenkaas

Lees hier meer over Texelse schapenkaas.

Kaasboerderij Wezenspyk
Hoornderweg 29
1791 PM Den Burg
Telefoon: 0222 315 090
E-mail: info@wezenspyk.nl

Schapenbedrijf De Waddel
Westergeest 4
1791 LJ Den Burg
Telefoon: +31 (0) 222 322337 en +31 (0) 222 312830
E-mail: info@dewaddel.nl

Veluwse heidehoning

Honing Online
Koudhoornweg 8
6741 JG Lunteren
Telefoon: 0318-742658
E-mail: info@honingonline.nl

Honingmagazijn Epe
Tongerenseweg-Zuid 119
8162 SB Epe
Telefoon: 06-11950583
E-mail: honingmagazijn@hetnet.nl

Westlandse tafeldruif

Druivenkwekerij Nieuw Tuinzight
Zwethkade-Zuid 45
2635 CW Den Hoorn
Telefoon: 06-42251257/06-50262391
E-mail: info@druivenkwekerij.nl

Wieringer droogboon

Henk Zuidema
Miedwei 4
9258 GR Jistrum
Telefoon: 0512 745183 | 0614408358
Email: info@waldfarming.nl

Vreeken’s Zaden (zaden)
Voorstraat 448
3311 CX Dordrecht
E-mail: info@vreeken.nl

Zeeuwse platte oester

De Oesterij
Havendijk 12
4401 NS Yerseke
Telefoon: 0113-760 400
E-mail: info@oesterij.nl

Viswinkel On-Line
Telefoon: 0113-603857
E-mail: chris@vis-winkel-online.nl

Vishandel Tel
Kloveniersburgwal 11
1011 JT Amsterdam
Telefoon: 020-6255776

Zeeuwse kreeft

Proef Zeeland
Faelweg 1
4354 RB
Vrouwenpolder
Telefoon: 0111-653451

Viswinkel On-Line
Telefoon: 0113-603857
E-mail: chris@vis-winkel-online.nl

KOKS ALLIANTE

De Slow Food Koks Alliantie is een netwerk van koks die zich sterk maken voor good, clean en fair voedsel. Ze werken bijvoorbeeld met lokale en duurzame ingrediënten, koken zonder voedselverspilling, bereiden van kop-tot-kont en/of koesteren hun liefde voor producten uit de Ark van de Smaak. Door het serveren van deze producten wordt de belangstelling ervoor weer aangewakkerd. ‘Serve it to save it’, is het idee.

VERHALEN
Nieuw Presidium: eau de vie

Nieuw Presidium: eau de vie

Slow Food Nederland is een nieuw presidium rijker: eau de vie van het Genootschap der Warme Stokers. Het presidium bestaat voor nu ​​uit zeven traditionele, kleinschalige distilleerderijen, die maximaal 5000 flessen per jaar produceren, én die zich houden aan de...

100×100 CHALLENGE WINNAARS UPDATE #3

100×100 CHALLENGE WINNAARS UPDATE #3

Eind vorig jaar wonnen Pelle Sinke en Loïs Overbosch de eerste prijs van de Slow Food 100×100 Challenge. Dat leidde tot het startschot voor hun project 'Boonzaak', waar ze tempeh maken van Nederlandse (Ark van de Smaak) peulvruchten. Ondertussen zijn ze druk bezig...

NOMINEER EEN PRODUCT VOOR DE ARK VAN DE SMAAK

Bescherm de Nederlandse biodiversiteit. Help ons nieuwe producten te vinden voor de Ark van de Smaak.

Ik accepteer de privacy voorwaarden

11 + 13 =

VEELGESTELDE VRAGEN
Kan iedereen een product nomineren voor de Ark van de Smaak?

Iedereen kan een product, productieproces en/of een specifiek voedselecosysteem nomineren voor de Ark van de Smaak. Hiervoor hoef je geen expert te zijn of lid van Slow Food. Het product kan uit de eigen regio of het eigen land komen, maar ook een product dat je tijdens je vakantie hebt gezien en geproefd kan worden genomineerd. Het is verstandig van te voren contact op te nemen met de Ark van de Smaak commissie om te voorkomen dat je een product nomineert dat eerder als is afgewezen. Je kan een product nomineren voor de Ark van de Smaak via bovenstaand nominatie formulier.

Waar moet een Ark van de Smaak-product aan voldoen?

1Voor opname in de Ark van de Smaak komen voedsel producten in aanmerking. Denk hierbij aan Nederlandse (regionale) producten van plant-variëteiten, inlandse diersoorten en wilde soorten (maar uitsluitend als dat specifiek verbonden is met een oogstmethode of verwerkingstechniek) en verwerkte producten (vleeswaren, kaas, drank, etc.)
2. 
Producten moeten over een specifiek kwaliteit beschikken m.b.t. smaak. Smaakkwaliteit wordt in dit verband gedefinieerd in de context van lokale tradities en gebruiken.
3. Producten moeten verbonden zijn aan een specifiek gebied; een herinnering of identiteit van een groep en lokale, traditionele kennis.
4.
 Producten moeten in kleine hoeveelheden geproduceerd worden.
5.
Producten moeten in hun bestaan bedreigd worden.

Waar zijn Ark van de Smaak-producten verkrijgbaar?

Ark van de Smaak producten worden door producenten uit alle hoeken van het land gemaakt. De verkooppunten van een aantal Ark van de Smaak producten vind je op de Kies Lokaal kaart! Deze kaart wordt constant aangevuld.

Kan ik het jaarverslag van de Ark van de Smaak inzien?
Hoe kan ik contact opnemen met de Ark van de Smaak commissie?

Neem contact op met de Ark van de Smaak commissie via arkvandesmaak@slowfood.nl

AGENDA 2021

There are no upcoming evenementen at this time.

SCHRIJF JE IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF

 

EN ONTVANG EEN RECEPT UIT

DE ARK VAN DE SMAAK!