WAT WILLEN WE BEREIKEN?

Slow Food verbindt het genieten van voedsel met een bewuste en verantwoordelijke houding tegenover voedsel. De activiteiten van de beweging zijn gericht op een ondersteuning van de biodiversiteit in ons voedselaanbod en op het bevorderen van smaakeducatie. Slow Food wil door middel van evenementen en andere initiatieven producenten van kwalitatief uitstekende voedingsmiddelen in contact brengen met consumenten. Slow Food werkt aan

waardering van kwaliteitsvoedsel dat van nature rijk is aan aroma’s en smaakstoffen;
duurzame productie met respect voor mens, dier en milieu;
bescherming van authentieke productiewijzen, uitzonderlijke producten en gastronomisch erfgoed;
stimulering van lokale economieën en voedselgemeenschappen.

Slow Food brengt consumenten en producenten bij elkaar

Via convivia (regionale afdelingen) komen leden bijeen om het plezier rond lekker, puur en eerlijk eten en drinken te delen. Een convivium organiseert onder andere kookworkshops, lezingen, proeverijen en excursies. Zo leren consumenten en producenten in de regio elkaar kennen. Zij leggen met hun activiteiten de basis voor het creëren en ondersteunen van voedselgemeenschappen. Leden van Slow Food ontmoeten elkaar verder op grote (internationale) evenementen. Dat geldt bijvoorbeeld voor de Salone del Gusto in Italië, voor Aux Origines du Goût in Frankrijk en Slow Bier in Duitsland. Foto: streekmarkt in Zwolle.

Slow Food beschermt biodiversiteit

De wens van producenten om uitzonderlijke kwaliteit te leveren of cultureel erfgoed te behouden, sluit niet aan bij het industriële productiesysteem.

Ark van de Smaak

Daarom inventariseren we producten die dreigen uit te sterven. Dat gebeurt in de Slow Foodprojecten Ark van de Smaak en Presidia, waarin de mooiste producten ter wereld zijn opgenomen. Zo beschermen we biodiversiteit, ondersteunen we de producenten en brengen we hun producten onder de aandacht van consumenten.

Terra Madre netwerk

Datzelfde gebeurt door middel van het Terra Madre netwerk. Begonnen als een bijeenkomst van voedselgemeenschappen die werken aan een toekomst voor hun kwaliteitsproducten, is Terra Madre inmiddels uitgegroeid tot een wereldwijd netwerk van producenten, koks, wetenschappers en andere inhoudelijk betrokkenen. Foto: Producten uit de Ark van de Smaak, © Paul Winters.

Slow Food ontwikkelt educatieve programma’s

Slow Food ontwikkelt educatieve programma’s voor jeugd, jongeren en volwassenen. Dat gebeurt op lokaal, landelijk en internationaal niveau. Zo leren deelnemers in smaakworkshops producten te proeven, te vergelijken en hun smaak te ontwikkelen. Ook de schooltuinen die convivia over de gehele wereld hebben opgezet om kinderen te leren hun eigen voedsel te verbouwen en te bereiden, zijn een voorbeeld. Een uniek initiatief is de oprichting van de Slow Food Universiteit der Gastronomische Wetenschappen te Bra, Italië. Dit is het eerste academische instituut ter wereld dat zich richt op de studie van ecogastronomie.

WORD LID